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<!DOCTYPE html>

<title>Küfer</title>

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<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Küfer</span></h1>

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</div>

<p>Der <b>Küfer</b>, <b>Böttcher</b> oder <b>Büttner</b> (auch <i>Fassbinder</i>, <i>Binder</i>, <i>Bender</i> und <i>Schäffler</i> genannt) ist ein <a href="Handwerk" title="Handwerk">Handwerker</a>, der <a href="Beh%C3%A4lter" title="Behälter">Behälter und Gefäße</a> aus Brettern, meist aus <a href="Holz" title="Holz">Holz</a>, herstellt.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Bezeichnungen">Bezeichnungen</h2></div>

<p>Aus verschiedenen regionalen Tätigkeits- und Gefäßbezeichnungen wie Fass, Tonne, Bottich, Schaff, Zuber oder Bütte leiten sich die verschiedenen regionalen Berufsbezeichnungen (auch Familiennamen) ab:

</p>

<ul><li>Fassbinder (dazu: Binder, Bindter, Pinter), Fassler, Fässler, Fassmacher</li>

<li>Böttcher, Böttger, Böttiger, (<a href="Niederdeutsche_Sprache" title="Niederdeutsche Sprache">niederdeutsch</a>/<a href="Plattdeutsche_Sprache" class="mw-redirect" title="Plattdeutsche Sprache">plattdeutsch</a>: Böttjer) (von <a href="Bottich" title="Bottich">Bottich</a>)</li>

<li>Böttner, Büttner (von <a href="B%C3%BCtte" title="Bütte">Bütte</a>, Franken)</li>

<li>Kübler (von <i>Kübel</i>)</li>

<li>Küfner, Küffner, Kiefer (von <i><a href="Kufe" title="Kufe">Kufe</a></i>)</li>

<li>Kuper, Küper<sup id="cite_ref-2" class="reference"><a href="#cite_note-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup></li>

<li>Schäffler, Scheffler (von <a href="Schaff" title="Schaff">Schaff</a>; <a href="Bairisch" title="Bairisch">Bayern</a> und <a href="Pf%C3%A4lzische_Dialekte" title="Pfälzische Dialekte">Pfalz</a>)</li>

<li>Schedler (<a href="Alemannische_Dialekte" title="Alemannische Dialekte">alemannisch</a> von <i>Schedel</i>)</li>

<li><a href="Simmermacher" title="Simmermacher">Simmermacher</a> (von <i>Simmer</i>)</li>

<li>Tonnenmacher (von <i>Tonne</i>)</li>

<li>Pichler von <a href="Pichen" class="mw-disambig" title="Pichen">Pichen</a>: Fässer mit flüssigem <a href="Pech_(Stoff)" title="Pech (Stoff)">Pech</a> abdichten.</li></ul>

<p>Alle diese Namen sind auch <a href="Raumma%C3%9F" title="Raummaß">Hohlmaße</a> und Maßeinheiten, siehe <a href="Geschichte_von_Ma%C3%9Fen_und_Gewichten" class="mw-redirect" title="Geschichte von Maßen und Gewichten">Geschichte von Maßen und Gewichten</a>: Dort finden sich noch zahlreiche weitere Bezeichnungen.

</p><p>Der <a href="Weissk%C3%BCferei" title="Weissküferei">Weiß- oder auch Feinküfer</a> ist Hersteller von Haushalts- und Kleinartikeln.

</p><p>Für <a href="Schwaben" title="Schwaben">Schwaben</a> und das angrenzende Franken ist im 14. bis 16. Jahrhundert die Bezeichnung <a href="Gentner_(Handwerk)" title="Gentner (Handwerk)">Gentner</a> belegt.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Geschichte">Geschichte</h2></div>

<p>Diese Technik war bereits im <a href="1._Jahrhundert_v._Chr." title="1. Jahrhundert v. Chr.">1. Jahrhundert v. Chr.</a> in <a href="Gallien" title="Gallien">Gallien</a> bekannt. In der <a href="R%C3%B6misches_Reich" title="Römisches Reich">römischen Kaiserzeit</a> verschickte man nordgallischen und pannonischen Wein überwiegend in Holzfässern. <a href="Daubenschale" title="Daubenschale">Daubengefäße</a> waren in den Nordprovinzen für die Vorratshaltung gebräuchlich.

</p><p>Seit dem Ende des 19. Jahrhunderts erlebte der handwerklich ausgeübte Beruf einen starken Rückgang: Durch die industrielle Herstellung von Eimern und Wannen aus Blech sank die Nachfrage nach diesen Haushaltsgegenständen; gleichzeitig entstanden Fabriken, in denen Fässer arbeitsteilig und mit Maschineneinsatz hergestellt wurden. Nach dem Zweiten Weltkrieg wurden Holzfässer für Bier und Wein durch Kunststoff- bzw. Aluminium- und Edelstahlbehälter verdrängt. Seit den 1990er-Jahren ist allerdings im qualitätsbewussten Weinbau eine Rückbesinnung auf die Verwendung von Holzfässern zu beobachten, der zu einem gewissen Wiederaufschwung im Küferhandwerk führte.

</p><p>Heute werden zum Teil moderne Maschinen eingesetzt, um die Arbeitszeit zu verkürzen und schnellere Abläufe zu gewährleisten. Auch werden Nischenprodukte wie Holzbadewannen oder Saunatauchbecken hergestellt.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Die_Küferei-Technik"><span id="Die_K.C3.BCferei-Technik"></span>Die Küferei-Technik</h2></div>

<p>In diesem Beruf werden Holzgefäße hergestellt, vor allem Bütten und Fässer. Die Böden dieser Gefäße werden aus Brettern zusammengeleimt und erhalten an ihrem Rand auf der Außenseite eine umlaufende breite <a href="Fase" title="Fase">Fase</a>. Die Deckel der Fässer erhalten zudem mit etwas Abstand zu ihrem Rand ein kleines Loch für den Zapfhahn oder den Spund. Die bei Fässern bauchigen Wandungen werden aus <i><a href="Daube_(Fassbau)" title="Daube (Fassbau)">Dauben</a></i> zusammengefügt. Fassdauben sind im Querschnitt konische, gewölbte Bretter, die sich zu den Enden hin verjüngen (verschmälern), die in Längsrichtung gebogen werden sowie oben und unten Nuten eingeschnitten bekommen, damit sie die Deckel und Böden festhalten können. Eine der breiteren Dauben erhält zum schnellen Befüllen und Leeren des Fasses mittig ein großes Loch. Zusammengehalten werden Fässer wie Bütten von eisernen, ehedem hölzernen Fassreifen, die der <a href="Reifschneider" title="Reifschneider">Reifschneider</a> oder <a href="Bandrei%C3%9Fer" title="Bandreißer">Bandreißer</a> fertigte. Zum Abdichten der Nuten an den Deckeln und Böden und bei Bedarf auch der Dauben untereinander werden Lieschblätter, das sind die getrockneten Blätter von <a href="Rohrkolben" title="Rohrkolben">Rohrkolben</a> (<i>Typha</i>) eingelegt.

</p><p>Ein Spezialwerkzeug des Böttchers war der <a href="Bandhaken" title="Bandhaken">Bandhaken</a>, mit dem Fassreifen über die Dauben gezogen wurden.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Bräuche"><span id="Br.C3.A4uche"></span>Bräuche</h2></div>

<p>Bis zur <a href="Industrialisierung" title="Industrialisierung">Industrialisierung</a> hingen die Berufe Böttcher und <a href="Bierbrauen" title="Bierbrauen">Bierbrauer</a> bzw. <a href="Weink%C3%BCfer" title="Weinküfer">Weinküfer</a> eng zusammen, sie waren sogar in einer <a href="Zunft" title="Zunft">Zunft</a> organisiert. Regionale <a href="Zunfttanz" title="Zunfttanz">Zunfttänze</a> der Binder und Schäffler sind der <a href="Sch%C3%A4fflertanz" title="Schäfflertanz">Schäfflertanz</a> in <a href="M%C3%BCnchen" title="München">München</a> sowie der Bindertanz in <a href="Ulm" title="Ulm">Ulm</a> und in <a href="Bozen" title="Bozen">Bozen</a>.<sup id="cite_ref-3" class="reference"><a href="#cite_note-3"><span class="cite-bracket">[</span>3<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p><p>Die Straßenbezeichnung <a href="Bindergasse" class="mw-disambig" title="Bindergasse">Bindergasse</a> erinnert in mehreren Städten an die frühere Bedeutung des Gewerbes.

</p><p>Als <a href="R%C3%B6misch-katholische_Kirche" title="Römisch-katholische Kirche">katholische</a> <a href="Schutzpatron" title="Schutzpatron">Schutzpatrone</a> der Böttcher gelten der <a href="Florian_von_Lorch" title="Florian von Lorch">hl. Florian</a> sowie der <a href="Georg_(Heiliger)" title="Georg (Heiliger)">hl. Georg</a>.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Daubenhauer">Daubenhauer</h2></div>

<p>Wichtiger Lieferant der Küfer war der <a href="Daubenhauer" title="Daubenhauer">Daubenhauer</a>.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Literatur">Literatur</h2></div>

<ul><li>Petra Gruber: <i>Faßbinder.</i> In: <a href="Richard_Loibl" title="Richard Loibl">Richard Loibl</a> (Hrsg.): <i>Das Geheimnis der Bruderschaft. Zunft und Handwerk in Passau</i>. Passau 1996, S. 81–98.</li>

<li>Rosemarie Stanke: <i>Die Fassbinderei im Wandel der Zeit – Ein Bild eines aussterbenden Berufes mit besonderer Berücksichtigung des Landes Niederösterreich.</i> Diplomarbeit an der Universität Wien, 2009 (<a rel="nofollow" class="external text" href="http://othes.univie.ac.at/7280/1/2009-10-21_9808986.pdf">online</a>, PDF).</li>

<li>Kurt Günter Heid: <i>Fassbauer Werkzeug, Handwerkzeuge dieses Berufes.</i> BOD Verlag, Norderstedt 2015, ISBN 978-3-7386-5057-0.</li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Weblinks">Weblinks</h2></div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><span class="noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"><span class="mw-default-size" typeof="mw:File"><span title="Wiktionary"></span></span></span><b><a href="https://de.wiktionary.org/wiki/K%C3%BCfer" class="extiw external" title="wikt:Küfer">Wiktionary: Küfer</a></b> – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen</div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><div class="noresize noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"><span class="mw-default-size" typeof="mw:File"><span title="Commons"></span></span></div><b><span class=""><a class="external text" href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Coopers?uselang=de"><span lang="en">Commons</span>: Küfer</a></span></b> – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien</div>

<ul><li>Video: <i><a rel="nofollow" class="external text" href="https://av.tib.eu/media/11314">Herstellung eines Weinfasses in Villanders</a></i>. <a href="IWF_Wissen_und_Medien" title="IWF Wissen und Medien">Institut für den Wissenschaftlichen Film</a> (IWF) 1984, zur Verfügung gestellt von der <a href="Technische_Informationsbibliothek" class="mw-redirect" title="Technische Informationsbibliothek">Technischen Informationsbibliothek</a> (TIB), <a href="Digital_Object_Identifier" title="Digital Object Identifier">doi</a>:<span class="uri-handle" style="white-space:nowrap"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://doi.org/10.3203/IWF%2FE-2797">10.3203/IWF/E-2797</a></span>.</li>

<li>Video: <i><a rel="nofollow" class="external text" href="https://av.tib.eu/media/11544">Herstellen eines Weinfasses</a></i>. <a href="IWF_Wissen_und_Medien" title="IWF Wissen und Medien">Institut für den Wissenschaftlichen Film</a> (IWF) 1980, zur Verfügung gestellt von der <a href="Technische_Informationsbibliothek" class="mw-redirect" title="Technische Informationsbibliothek">Technischen Informationsbibliothek</a> (TIB), <a href="Digital_Object_Identifier" title="Digital Object Identifier">doi</a>:<span class="uri-handle" style="white-space:nowrap"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://doi.org/10.3203/IWF%2FE-1459">10.3203/IWF/E-1459</a></span>.</li>

<li>Video: <i><a rel="nofollow" class="external text" href="https://av.tib.eu/media/11284">Herstellen eines Butterfasses</a></i>. <a href="IWF_Wissen_und_Medien" title="IWF Wissen und Medien">Institut für den Wissenschaftlichen Film</a> (IWF) 1968, zur Verfügung gestellt von der <a href="Technische_Informationsbibliothek" class="mw-redirect" title="Technische Informationsbibliothek">Technischen Informationsbibliothek</a> (TIB), <a href="Digital_Object_Identifier" title="Digital Object Identifier">doi</a>:<span class="uri-handle" style="white-space:nowrap"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://doi.org/10.3203/IWF%2FE-1164">10.3203/IWF/E-1164</a></span>.</li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Belege">Belege</h2></div>

<li id="cite_note-1"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-1">↑</a></span> <span class="reference-text"><a href="Hannes_Obermair" title="Hannes Obermair">Hannes Obermair</a>: <cite style="font-style:italic">Das Bozner Stadtbuch. Handschrift 140 – das Amts- und Privilegienbuch der Stadt Bozen</cite>. Beiträge der internationalen Studientagung, Bozen, Schloss Maretsch, 16.–18. Oktober 1996. In: <cite style="font-style:italic">Bozen von den Grafen von Tirol bis zu den Habsburgern – Bolzano fra i Tirolo e gli Asburgo</cite> (= <cite style="font-style:italic">Forschungen zur Bozner Stadtgeschichte/Studi di storia cittadina</cite>). <span style="white-space:nowrap">Band<span style="display:inline-block;width:.2em"> </span>1</span>. Athesia, Bozen 1999, ISBN 88-7014-986-2, <span style="white-space:nowrap">S.<span style="display:inline-block;width:.2em"> </span>399–432, hier: S. 415</span>.<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:K%C3%BCfer&rft.atitle=Das+Bozner+Stadtbuch.+Handschrift+140+-+das+Amts-+und+Privilegienbuch+der+Stadt+Bozen&rft.au=Hannes+Obermair&rft.btitle=Bozen+von+den+Grafen+von+Tirol+bis+zu+den+Habsburgern+-+Bolzano+fra+i+Tirolo+e+gli+Asburgo&rft.date=1999&rft.genre=book&rft.isbn=8870149862&rft.pages=399-432%2C+hier%3A+S.+415&rft.place=Bozen&rft.pub=Athesia&rft.series=Forschungen+zur+Bozner+Stadtgeschichte%2FStudi+di+storia+cittadina&rft.volume=1" style="display:none"> </span></span>

</li>

<li id="cite_note-2"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-2">↑</a></span> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external free" href="https://www.duden.de/rechtschreibung/Kueper">https://www.duden.de/rechtschreibung/Kueper</a></span>

</li>

<li id="cite_note-3"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-3">↑</a></span> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.provinz.bz.it/katalog-kulturgueter/de/suche.asp?kks_priref=60027085">Foto vom Bozner Bindertanz, ca. 1950–60</a></span>

</li>

</ol>

<div>

Normdaten (Sachbegriff): <a href="Gemeinsame_Normdatei" title="Gemeinsame Normdatei">GND</a>: <span class="-print"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://d-nb.info/gnd/4146206-3">4146206-3</a></span> </div>

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